Template Honey Bee -

Mật ong rừng được lấy từ những tổ ong sống dã sinh trong rừng. Khi lấy mật, người ta sẽ phá luôn tổ ong. Mật ong nuôi được thu hoạch từ những thùng nuôi ong. Khi lấy mật, người ta vẫn giữ lại tổ cho ong. Hai loại này loại nào tốt hơn? Mật ong rừng  Để có mật ong rừng, người ta có 2 cách khác nhau: Cách thứ nhất – hái lượm: Người săn mật tìm kiếm trong các cánh rừng các tổ ong có mật trên cành cây hay trong hốc đá… Họ hun khói cho ong bay đi để lấy cả tổ xuống, sau đó vắt mật bằng tay. Đây là cách mật ong nguyên sơ nhất. Mật ong lẫn rất nhiều tạp chất và xác của ấu trùng ong non. Vì là hái lượm nên cứ thấy là lấy, cho dù mật ong vẫn còn non. Mật còn non, chứa nhiều nước, nhanh bị lên men chua. Các can mật ong rừng thường phình to. Khi mở nút sẽ có hiện tượng bật khí ga.  Cách thứ hai – gác kèo: Người U Minh Hạ “gác kèo” để dụ ong rừng đến làm tổ. Người ta tạo ra các chạc cây (gọi là kèo) giống như các chạc cây ong thường làm tổ. Họ gác chúng lên cây, tại vị trí gần nguồn hoa, nơi có nhiều ong. Ong sẽ dến làm tổ. Người gác kèo đợi đến khi có mật thì quay lại thu hoạch. Cách này khá hơn cách hái lượm. Người gác kèo tính toán thời gian quay lại để lấy mật lúc mật đã bớt non. Sau đó, cũng vắt mật thủ công. Gác kèo gần giống với nuôi ong. Điểm khác là người ta không làm tổ cho ong bằng các thùng gỗ và không nhân giống ong. Mật ong nuôi Nuôi ong: Đầu tiên, người nuôi ong làm “nhà” cho ong. Họ đóng các thùng gỗ có nặp đậy bên trên, Bên trong xếp khoảng 6 đến 10 cầu ong bằng khung gỗ. Mỗi khung đều đúc sẵn các lỗ tổ cao khoảng 1/3 so với lỗ tổ hoàn thiện bằng chính sáp ong. Ong sẽ tự tiết sáp tiếp tục xây tổ cho đến khi hoàn thiện. Gọi là nuôi, nhưng thực chất, người nuôi chỉ quản lý mật thu được. Đàn ong tự nuôi sống bằng khả năng làm mật hoang dã. Chỉ khi đàn ong đông, người ta tạo ong chúa mới để tách đàn. Khi mùa hoa hết, người nuôi ong cho ong ăn thức ăn bổ sung bao gồm: phấn hoa, bột đầu nành và đường để dưỡng ong mà không thu mật. Người nuôi ong sẽ chỉ khai thác mật khi mùa hoa nở rộ. Mật thu được từ lần quay mật thứ nhất và thậm chí lần thứ 2 sẽ dùng làm thức ăn chăn nuôi. Mật ong chất lượng sẽ được khai thác từ vòng thứ 3 trở đi. Đến mùa hoa tàn, ong phải dưỡng, lúc đó cũng không khai thác mật. Việc khai thác đúng vào mùa hoa nở rộ sẽ giúp đảm bảo mật ong đạt chât lượng cao. Đàn ong thường xuyên được di chuyển. Khi cánh rừng này hết hoa, ong sẽ được đưa đến các cánh rừng khác. Việc di chuyển đàn ong giúp ong không phải bay xa. Những trại ong thường có hàng trăm đàn. Quay mật  Họ thường thu hoạch mật cùng một lúc bằng cách quay mật. Các cầu ong được cắt miệng lỗ tổ chứa mật, xếp trong thùng quay mật. Khi trục của thùng quay, mật trong các lỗ tổ văng ra theo lực ly tâm. Mật chảy xuống đáy thùng, nơi có vòi rót mật vào can chứa. Cách thu hoạch này vệ sinh hơn và rất ít khi bị lẫn các ấu trung ong non. Sau khi quay mật xong, người ta trả lại “nhà” cho đàn ong. Đây là cách lấy mật mà không phá tổ ong. So sánh mật ong nuôi và mật ong rừng      Dù là mật ong rừng hay mật ong nuôi, giá trị dinh dưỡng và hương vị hoàn toàn giống nhau nếu như có cùng một nguồn mật hoa. Ong là một loài động vật không thể thuần hóa. Khi sống hoang dã trong rừng hay khi được nuôi, bản chất ong mật của chúng hoàn toàn không thay đổi. Ong luôn sống bầy đàn có phân công và luyên mật bằng các enzim và làm khô mật. Bạn hãy hình dung: một thùng ong nuôi đặt trong cùng 1 khu vực có tổ ong rừng dã sinh thì mật thu được là hoàn toàn giống nhau. Trong rừng có nhiều loại hoa. Nên mật ong rừng thường là mật đa hoa. Mật đa hoa phong phú hơn về các loại vi chất nên tốt hơn mật đơn hoa. Nhưng mật ong rừng thường bị lấy non. Mật ong nuôi thường là mật đơn hoa nhưng lại có thể thu hoạch chín. Hương vị của mật đơn hoa và đa hoa được so sánh, đánh giá phụ thuộc vào gu của người dùng. Người Việt thích mật đa hoa vì đây là đặc trưng của mật ong rừng. Người Âu Mỹ lại thích mật ong đơn hoa. Họ coi đó là đặc sản. Chất lượng mật ong không được đánh giá dựa trên nguồn mật hoa, mật đơn hoa hay đa hoa. Nó phụ thuộc vào hai yếu tố. Thứ nhất: thời điểm thu hoạch. Thu hoạch đúng lúc thì có mật ong chín. Thứ hai là cách thức thu hoạch: quay mật tốt hơn vắt mật bằng tay. Cách thức thu hoạch không chỉ ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm. Nó còn ảnh hưởng đến môi trường và sinh thái. Bạn có ủng hộ việc lấy mật và phá luôn tổ ong?

Giàu vi chất dinh dưỡng Một thìa mật ong chín (21 gam) chứa 64 calo và 17 gam đường. Bao gồm fructose, glucose, maltose và sucrose. Mật ong chín hầu như không chứa chất xơ, chất béo hoặc protein. Trong mật ong chín có một lượng vi lượng dưới 1% RDI. Đó là các vitamin và khoáng chất. Mật ong chín giàu vitamin và khoáng chất hơn mật hoa. Tác dụng chống oxy hóa  Mật ong chín chứa nhiều chất chống oxy hóa quan trọng. Đó là các axit hữu cơ và các hợp chất phenolic như flavonoid. Các nhà khoa học tin rằng sự kết hợp của các hợp chất này mang lại cho mật ong chín sức mạnh chống oxy hóa. Các chất này có liên quan đến việc giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ và một số loại ung thư. Chúng cũng có thể làm mắt khỏe hơn. “It hại hơn” so với đường đối với bệnh nhân tiểu đường Mật ong chín làm giảm một số nguy cơ đối với bệnh tim ở những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Mặt khác, nó có thể làm giảm cholesterol LDL “xấu”, chất béo trung tính và tăng cholesterol HDL “tốt”. Tuy nhiên, nó cũng có thể làm tăng lượng đường trong máu dù không nhiều như đường tinh luyện. Những người bị bệnh tiểu đường vẫn nên thận trọng khi sử dụng. Tác dụng  giảm huyết áp Huyết áp là một yếu tố nguy cơ quan trọng đối với bệnh tim. Mật ong chín có thể giúp giảm huyết áp. Nó chứa các hợp chất chống oxy hóa giúp giảm huyết áp. Các nghiên cứu ở cả chuột và người cho thấy giảm huyết áp từ việc sử dụng mật ong chín một cách vừa phải. 5. Mật ong chín cũng giúp cải thiện cholesterol Mức cholesterol LDL cao là một yếu tố nguy cơ cao đối với bệnh tim. Loại cholesterol này làm xơ vữa động mạch. Chất béo tích tụ trong động mạch của bạn có thể dẫn đến đau tim và đột quỵ. Điều thú vị là một số nghiên cứu cho thấy mật ong chín có thể cải thiện mức cholesterol. Nó làm giảm cholesterol LDL toàn phần và “xấu” trong khi tăng đáng kể cholesterol HDL “tốt”. Có thể làm giảm chất béo trung tính Chất béo trung tính trong máu tăng cao gây nguy cơ mắc bệnh tim. Chúng cũng liên quan đến tình trạng kháng insulin. Đó là nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường tuýp 2. Mức độ chất béo trung tính có xu hướng tăng trong chế độ ăn nhiều đường và tinh bột. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra sử dụng mật ong chín thường xuyên sẽ làm giảm chất béo trung tính. Mức giảm thấp hơn từ 11 đến 19%. Đặc biệt là khi nó được sử dụng để thay thế đường. Chất béo trung tính tăng cao là một yếu tố nguy cơ của bệnh tim và bệnh tiểu đường tuýp 2.  Tốt cho sức khỏe tim mạch Mật ong chín giàu phenol và các hợp chất chống oxy hóa khác. Chúng có thể giúp các động mạch trong tim giãn ra. Chúng làm tăng lưu lượng máu đến tim. Chúng cũng có thể giúp ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông. Nó có thể phòng ngừa đau tim và đột quỵ. Mật ong chín rất tốt cho sức khỏe người già. Tốt cho việc chữa lành vết bỏng và vết thương Điều trị tại chỗ bằng mật ong chín đã được sử dụng để chữa lành vết thương và vết bỏng. Việc này phổ biến từ thời Ai Cập cổ đại và vẫn còn cho đến ngày nay. 26 nghiên cứu về mật ong chín và chăm sóc vết thương cho thấy nó hiệu quả nhất trong việc chữa lành vết bỏng có độ dày một phần và vết thương bị nhiễm trùng sau phẫu thuật. Mật ong chín cũng là một phương pháp điều trị hiệu quả đối với các vết loét ở bàn chân do tiểu đường. Đây là những biến chứng nghiêm trọng có thể dẫn đến cắt cụt chân. Một nghiên cứu báo cáo tỷ lệ thành công 43,3% với mật ong chín như một phương pháp điều trị vết thương. Trong một nghiên cứu khác, mật ong chín bôi ngoài da đã chữa lành 97% vết loét do tiểu đường của bệnh nhân. Mật ong chín giúp giảm ho ở trẻ em Ho là một vấn đề thường gặp đối với trẻ bị nhiễm trùng đường hô hấp trên. Những bệnh nhiễm trùng này có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ và chất lượng sống của cả trẻ em và cha mẹ. Tuy nhiên, các loại thuốc trị ho chính thống không phải lúc nào cũng hiệu quả và có thể có tác dụng phụ. Điều thú vị là mật ong chín có thể là lựa chọn tốt hơn và bằng chứng cho thấy nó rất hiệu quả, nhất là khi được sử dụng với chanh.Song không bao giờ được cho trẻ em dưới một tuổi uống mật ong vì nguy cơ ngộ độc. Mật ong chín rất ngon, nhưng vẫn chứa nhiều calo và đường     Mật ong chín là một sự thay thế ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn đường. Nhưng bạn cần đảm bảo chọn thương hiệu uy tín, vì một số loại mật ong có thể bị làm giả, trộn đường hoặc xi rô.

1. Những điều cần biết về mật ong  Mật ong là một chất lỏng ngọt ngào được tạo ra bởi những con ong sử dụng mật hoa từ hoa, có khoảng 320 loại mật ong khác nhau về màu sắc, mùi và hương vị. Mật ong chứa thành phần chủ yếu là đường, cũng như hỗn hợp các axit amin, vitamin, khoáng chất, sắt, kẽm và chất chống oxy hóa. Nó thường được sử dụng như một chất làm ngọt trong thực phẩm cũng như sử dụng như một loại thuốc. Mật ong có thể bị nhiễm vi trùng từ thực vật, ong và bụi trong quá trình sản xuất, thu thập và chế biến. May mắn thay, với những đặc tính sẵn có của mật ong đã ngăn chặn được vi trùng này còn sống hoặc sinh sản. Tuy nhiên, một số vi khuẩn sinh sản bằng bào tử, chẳng hạn như loại gây ngộ độc, có thể vẫn sinh sôi và phát triển. Điều này giải thích tại sao mật ong có thể gây ngộ độc ở trẻ sơ sinh. Mậtt ong được sử dụng để trị ho, tiểu đường, hen, suyễn và sốt. Nó cũng được sử dụng để chữa tiêu chảy, loét miệng trong quá trình điều trị ung thư và loét dạ dày do nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori (H. pylori). Mật ong cũng cung cấp một nguồn năng lượng dồi dào trong khi tập thể dục hoặc ở những người bị suy dinh dưỡng. Uống mật ong pha loãng giúp giảm đau và chữa lành vết thương sau khi cắt amidan. 2. Công dụng của mật ong Với những đặc tính ưu việt, mật ong có rất nhiều công dụng trong sản xuất và thực phẩm. Trong thực phẩm, mật ong được sử dụng như một chất làm ngọt tự nhiên. Trong sản xuất, mật ong được sử dụng làm hương liệu và dưỡng ẩm trong xà phòng và mỹ phẩm. Một số công dụng phổ biến của mật ong như: Trị Ho: Các loại mật ong khuynh diệp, mật ong labiatae có thể hoạt động như một thuốc giảm ho đáng tin cậy cho một số người bị nhiễm trùng đường hô hấp trên và ho ban đêm cấp tính. Uống một lượng nhỏ mật ong khi đi ngủ có tác dụng giảm số lần ho ở trẻ từ 2 tuổi trở lên. Ngoài ra, uống nước có chứa một lượng nhỏ mật ong làm giảm tần suất ho ở người lớn bị ho kéo dài sau khi họ bị bệnh. Loét chân do tiểu đường: Hầu hết các nghiên cứu cho thấy rằng áp dụng băng có chứa mật ong cho loét chân tiểu đường dường như làm giảm thời gian chữa lành và ngăn ngừa sự cần thiết phải dùng kháng sinh. Nhưng không phải tất cả các nghiên cứu đều đồng ý. Giảm khô mắt: Sử dụng thuốc nhỏ mắt mật ong hoặc gel mắt đặc biệt vào mắt (Optimel Manuka cộng với thuốc nhỏ mắt hoặc Gel mắt kháng khuẩn Optimel) giúp làm cho mắt đỡ khô hơn. Những sản phẩm này có thể được sử dụng cùng với điều trị khô mắt thường xuyên như giọt dầu bôi trơn và khăn ấm trên mắt. Loét miệng do bức xạ hoặc điều trị hóa học (viêm niêm mạc): Đối với những bệnh nhân cần xạ trị, loét miệng là một trong những triệu chứng thường gặp. Uống mật ong trước và sau các buổi xạ trị giúp làm giảm nguy cơ phát triển loét miệng. Ngoài ra, bôi mật ong lên vết loét miệng hoặc uống mật ong cũng có tác dụng giúp chữa lành vết loét miệng do hóa trị. Làm lành vết thương: Sử dụng các chế phẩm mật ong trực tiếp vào vết thương hoặc sử dụng băng có chứa mật ong giúp cải thiện sự vết thương đáng kể như: vết thương sau phẫu thuật, loét chân mãn tính, áp xe, bỏng, trầy xước, nơi lấy da để ghép. Mật ong còn có tác dụng giảm mùi hôi và mủ, giúp làm sạch vết thương, giảm nhiễm trùng, giảm đau và giảm thời gian lành vết thương. Mật ong thường an toàn ở người lớn và trẻ lớn hơn 1 tuổi. Nó có thể hữu ích trong việc điều trị bỏng, ho và có thể các tình trạng khác. Bệnh tim mạch: Chất chống oxy hóa trong mật ong có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim Cải thiện tình trạng các bệnh thần kinh: Các nghiên cứu cho thấy mật ong có thể mang lại lợi ích chống trầm cảm, chống co giật và chống lo âu. Đồng thời, mật ong còn giúp ngăn ngừa rối loạn trí nhớ. Mật ong có tác dụng kháng khuẩn: Trong phòng thí nghiệm, mật ong đã được chứng minh là cản trở sự phát triển của các mầm bệnh truyền qua thực phẩm như E. coli và salmonella, và để chống lại một số vi khuẩn, bao gồm Staphylococcus aureus và Pseudomonas aeruginosa. Mật ong càng sẫm màu thì khả năng kháng khuẩn và chống oxy hóa càng tốt. 3. Hướng dẫn sử dụng mật ong đúng cách Mật ong chỉ an toàn cho người lớn và trẻ từ một tuổi trở lên. Tuyệt đối không cho trẻ em dưới 1 tuổi, đặc biệt là trẻ sơ sinh sử dụng mật ong vì có thể gây ra một tình trạng đường tiêu hóa hiếm gặp nhưng nghiêm trọng (ngộ độc ở trẻ sơ sinh) do tiếp xúc với bào tử Clostridium botulinum. Các bào tử của vi khuẩn ngộ độc được tìm thấy trong bụi và đất có thể xâm nhập vào mật ong, mà trẻ sơ sinh lại không có một hệ thống miễn dịch phát triển để chống lại nhiễm trùng. Bên cạnh đó, vi khuẩn từ bào tử có thể phát triển và nhân lên trong ruột của em bé, tạo ra độc tố nguy hiểm. Nhưng cha mẹ có thể cho trẻ ăn ngũ cốc có chứa mật ong, vì đây là sản phẩm đã được nấu chín. Một số người nhạy cảm hoặc dị ứng với các thành phần cụ thể trong mật ong, đặc biệt là phấn ong cũng không nên sử dụng mật ong. Dị ứng phấn hoa ong có thể gây ra các phản ứng nghiêm trọng với cơ thể và đôi khi gây tử vong. Các dấu hiệu và triệu chứng của phản ứng bao gồm: khò khè và các triệu chứng hen suyễn khác, chóng mặt, buồn nôn, nôn, toát mồ hôi, ngất xỉu, nhịp tim không đều,... Loại mật ong Rhododendrons có chứa độc tố có thể gây ra các vấn đề về tim, huyết áp thấp và đau ngực. Đối với phụ nữ mang thai và cho con bú: hoàn toàn có thể sử dụng được các sản phẩm đến từ mật ong, tuy nhiên, không nên sử dụng quá nhiều.  

Những ai nên dùng mật ong? Mật ong là thực phẩm chứa nhiều công dụng tốt cho làn da, đường tiêu hóa. Nó còn được xem như một “vị thuốc tự nhiên” giúp phòng ngừa, điều trị nhiều vấn đề sức khỏe. Cùng tìm hiểu những nhóm đối tượng nên thường xuyên dùng mật ong để cải thiện sức khỏe chính mình. Đầu tiên, mật ong là một “chất bảo quản” rất tốt. Các lương y ngày xưa khi bào chế thuốc thường chất bảo bằng chính mật ong. Bằng chứng là các nhà khảo cổ đã tìm được trong các ngôi mộ cổ những hũ mật ong mà tới bây giờ vẫn còn dùng được. Mặc dù người bệnh tiểu đường nên tránh sử dụng thực phẩm có chất đường. Nhưng nếu phải sử dụng chất ngọt thì dùng mật ong vẫn tốt hơn. Không nên dùng các loại đường thông thường khác. Có những nhóm người nên thường xuyên sử dụng mật ong sau: Những người bị bội nhiễm đường hô hấp nên dùng mật ong Những người bị bội nhiễm đường hô hấp trên dưới dạng viêm xoang, viêm họng, viêm mũi… nên thường xuyên dùng mật ong, bởi vì khi bạn uống mật ong với tốc độ chậm hoặc ngậm mật ong thì nó sẽ có tác dụng kháng sinh cực kỳ tốt. Đồng thời nó còn có tác dụng làm lành những vết loét tại vùng cổ họng hoặc trên môi. Những người có vết thương ngoài da dùng nên dùng mật ong để bôi Người có vết thương ngoài da, bị trầy xước muốn vết thương mau lành thì có thể dùng mật ong để bôi, sau đó rửa sạch da và uống nước mật ong nhiều hơn. Phụ nữ tiền mãn kinh nên uống mật ong thường xuyên Phụ nữ mãn kinh không bị bệnh tiểu đường khi sử dụng dụng mật ong kết hợp với các thành phần khác của ong bao gồm sữa ong chúa, một chút sáp ong và phấn hoa sẽ có tác dụng tương tự như nội tiết tố nữ progesterone và estrogen nhưng lại không gây phản ứng phụ như hóa chất tổng hợp. Do đó, nếu phụ nữ có được những thành phần này và sử dụng trong giai đoạn mãn kinh sẽ thấy tình trạng đau nhức, bốc hỏa, đổ mồ hôi từng cơn, nóng bừng mặt… được cải thiện rõ rệt.